Valor Agregado Café Cobián

¿Que es lo que hace que nuestro café tenga tan buena recepción entre nuestros clientes y con los socios con que lo distribuyen?

1. Café de altura
   

   Cuando se dice que un café es "de altura" y ha sido cosechado a más de 1100 metros sobre el nivel del mar (msnm), significa que los granos de café fueron cultivados en regiones montañosas a una altitud elevada. Esta altitud elevada tiene un impacto significativo en la calidad y características del café.

   Las condiciones climáticas y ambientales en las zonas de altura, como la menor temperatura y la mayor exposición solar, afectan el crecimiento de los granos de café de manera positiva. Los granos cultivados a mayor altitud tienden a madurar más lentamente, lo que les brinda más tiempo para desarrollar sabores más complejos y una acidez más equilibrada en comparación con los granos cultivados a menor altitud.

2. Café 100% variedad arábica
   

   Cuando un café se etiqueta como "100% arábica", significa que está compuesto exclusivamente por granos de café arábica. La variedad arábica es considerada la de mayor calidad y se distingue por sus características únicas en comparación con la variedad robusta.

   Los granos de café arábica son conocidos por su sabor suave, fragante y complejo, con perfiles de aroma más variados y sofisticados en comparación con los granos de café robusta, que tienden a ser más amargos y tener un sabor más fuerte.

   Además, el café arábica suele tener menos cafeína que el café robusta, lo que puede hacerlo más atractivo para aquellos que buscan una experiencia de café más suave y refinada.

3. Tueste Medio Alto

El tueste del café es un proceso crucial que afecta directamente al sabor, aroma y cuerpo de la bebida final. Un tueste medio alto, en comparación con tuestes más claros o más oscuros, ofrece una serie de beneficios que hacen que muchos amantes del café prefieran esta técnica. Aquí te muestro por qué un tueste medio alto es considerado una elección óptima para ciertos tipos de café:

• Conservación de las características del grano: Un tueste medio alto permite que los granos de café conserven muchas de sus características originales, como sus matices de sabor y aroma distintivos. A través de este tipo de tueste, se logra un equilibrio adecuado para resaltar las cualidades naturales del grano sin enmascararlas con el sabor tostado más intenso de un tueste oscuro.
• Mayor complejidad de sabores: Al seleccionar un tueste medio alto, se logra resaltar una gama más amplia de sabores en el café. Este método proporciona una acidez equilibrada, un cuerpo satisfactorio y una dulzura natural en la taza final, creando una experiencia sensorial más rica y compleja para el bebedor.
• Menos amargura y más suavidad: En comparación con los tuestes oscuros, un tueste medio alto tiende a ser menos amargo y más suave en sabor. Esto hace que el café sea más accesible para una variedad más amplia de gustos, ya que no es tan abrumadoramente fuerte como un tueste oscuro.
• Versatilidad: Los cafés tostados a un nivel medio alto suelen ser más versátiles en términos de métodos de preparación. Pueden ofrecer buenos resultados tanto en métodos de extracción clásicos como en métodos más modernos, lo que brinda flexibilidad a la hora de preparar y disfrutar el café.

      4. Origen Único

• Sabor distintivo y característico: Los cafés de origen único destacan por tener perfiles de sabor únicos y distintivos que reflejan las características particulares del área geográfica donde se cultivan. Cada región aporta sus propias cualidades al grano, lo que resulta en sabores y aromas especiales que se pueden apreciar en cada taza.
• Calidad y consistencia: Al ser producidos en una sola región o finca, los cafés de origen único suelen tener un control de calidad más estricto y una trazabilidad superior. Esto garantiza que cada lote de café mantenga la misma calidad y carácter en cada cosecha, lo que se traduce en una experiencia de café consistente y confiable.
• Transparencia y autenticidad: Los cafés de origen único permiten a los consumidores conocer exactamente de dónde proviene su café, quiénes son los productores y cómo se ha cultivado y procesado. Esto promueve la transparencia en la cadena de suministro y brinda una conexión más auténtica con el producto, lo que resulta en una experiencia más significativa para el consumidor.
• Apoyo a productores locales: Al optar por cafés de origen único, se contribuye directamente al apoyo de los productores locales y a las economías de las regiones cafetaleras. Este enfoque favorece la sostenibilidad y el comercio justo, asegurando que los productores reciban un precio justo por su arduo trabajo y dedicación.
• Exploración y descubrimiento: Los cafés de origen único ofrecen a los amantes del café la oportunidad de explorar y descubrir una amplia diversidad de perfiles de sabor y aromas provenientes de diferentes regiones cafetaleras. Esta variedad permite a los consumidores ampliar su paladar y experimentar la riqueza y la complejidad del mundo del café.

5. Variedad única

• Uniformidad de sabor: Al utilizar una sola variedad de granos de café, se puede lograr una mayor uniformidad en el sabor y aroma del producto final. Esto significa que los consumidores pueden esperar un perfil de sabor consistente en cada taza que disfruten.
• Identificación de sabores específicos: Al limitarse a una sola variedad de café, se facilita la identificación y apreciación de los sabores específicos asociados con esa variedad en particular. Esto permite a los amantes del café explorar y familiarizarse con los matices y notas características de la variedad seleccionada.
• Singularidad y exclusividad: Los cafés de una sola variedad suelen ser valorados por su singularidad y exclusividad. Esta exclusividad puede atraer a los consumidores que buscan experiencias únicas y diferenciadas en el mundo del café.
• Enfoque en la calidad: Al concentrarse en una sola variedad de café, los productores y tostadores pueden poner un mayor énfasis en la calidad y perfeccionamiento de ese tipo de grano en particular. Esto puede llevar a un mayor control de calidad y a la producción de un café excepcional.

• Expresión del terroir: Cada variedad de café refleja las condiciones únicas del terroir o ambiente en el que se cultiva. Al optar por una sola variedad, se permite una expresión más clara y pura de las características del suelo, clima y altitud de la región donde se produce ese tipo de café.

6. ¿Que ventajas tiene que un café tenga varias selecciones?

La principal ventaja consiste en la eliminación de granos defectuosos dandonos una calidad consistente todo el año, esto gracias a un enfoque en la artesanía y en el cuidado al seleccionar los granos a través de una riguroso proceso artesanal ofrecemos una mayor calidad que mejora la uniformidad en tamaño, peso y calidad de los granos que termina teniendo una extracción más uniforme durante el proceso de preparación, lo que resulta en una taza de café equilibrada y de alta calidad. Reflejándose en una mayor pureza y limpieza evitando interferencias no deseadas en el sabor. 

7. Cosecha al 90% de maduración

Esta selección inicial de granos únicamente cuando se encuentran en el mejor proceso de maduración nos permite eliminar defectos desde la recolección del fruto, al encontrar los granos más jugosos nos permite ahorrar agua ya que este tendrá su extracción en la despulpadora de forma limpia e impedirá que se rompan los granos al momento de separarlos del resto del fruto. También así garantizamos que los azucares naturales le den una mayor personalidad a cada una de nuestras variedades esto sumado a que el café tendrá mucho mayor cuerpo ya que pudo desarrollarse adecuadamente desde la planta. 

8. Notas únicas

La suma de estos factores produce que cada uno de nuestros cafés tenga notas únicas y distintivas, aunque cada región particular tiene este reflejo de notas, este resultado nos produce una mayor diferenciación entre cada café que podrás notar desde la primera taza.